母猪肉怎么辨别

2020-06-05 15:18 母猪肉怎么辨别

母猪肉辨别的方法有看猪皮、看脂肪、看肉色、看骨头等,母猪皮较厚且颜色较黄,且母猪肉的瘦肉颜色较深。

1、看猪皮

母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生“小”字形,背脊上尤其明显。因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无皮肉出售。

2、看脂肪

母猪的脂肪组织色黄、干涩,并与肌肉分离,而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白,有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色,即俗称的母猪“红线”。

3、看肉色

如已剥了皮母猪肉,瘦肉部份呈深红色,肌肉纤维组织粗糙、纹路粗,手摸无粘液, 用手按肥肉,沾在指上的油脂较少,无弹性,看上去非常松驰,同时骨头呈浅黄色。

4、看骨头

母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。母猪的骨髓(骨油)呈污红色且有黄色油样的液体向外渗。