蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内，将白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内盖严，腌制30天左右即可。

一、材料

大蒜(白皮)800克，白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克。

二、方法

1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。

2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。