公猪肉和母猪肉的区别

2020-03-24 09:10 公猪肉和母猪肉的区别

公猪肉和母猪肉的区别主要在于营养不同、口感不同、皮层和肉质不同等,公猪肉口感比较好,因为母猪饲养时间过长,肉质比较老,很难煮熟也不香。

1、营养不同

虽然公猪肉和母猪肉所含的营养比例非常接近,但是公猪肉比母猪肉更有营养,这是因为母猪肉中含有免疫球蛋白,长期食用会危害人体健康,特别是母猪生产前后,这种物质的含量特别高,所以建议尽量少吃。

2、口感不同

一般来说公猪的活动量比较大,所以肉质会更加的有弹性。此外母猪就不同了,尤其是生产后的母猪,肉质会变得松弛,肉质也会变老,所以无论是蒸炒炖煮公猪肉的口感都比较好。

3、皮层和肉质不同

母猪肉的脂肪是泛青色的,皮层和肉质之间会有一个粉红色的肉层,而公猪肉的皮层和肉质之间没有明确的界限,脂肪层也不厚,而且猪肉含有许多白色筋膜,吃起来会更好。