新鲜墨鱼的做法有葱爆墨鱼、荷兰豆炒墨鱼、泡椒墨鱼、韭菜炒墨鱼、酱爆墨鱼等。

一、葱爆墨鱼

葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

制作步骤：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末。

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水。

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末。

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒。

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀。

6、加入适量盐调味。

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅。

二、荷兰豆炒墨鱼

荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。

制作步骤：

1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用。

2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒。

3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用。

4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟。

5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可。

三、泡椒墨鱼

泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。

制作步骤：

1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末。

2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用。

3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末。

4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒。

5、加入泡椒、墨鱼翻炒。

6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟。

7、最后浇上香油即可。

四、韭菜炒墨鱼

韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。

制作步骤：

1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段。

2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分。

3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香。

4、放进焯好的墨鱼翻炒。

5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀。

6、最后加入醋翻炒至熟即可。

五、酱爆墨鱼

酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。

制作步骤：

1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末。

2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出。

4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香。

5、添加料酒、盐、鸡精炒香。

6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟。

7、起锅前浇上香油即可。