柿子去涩最快的方法

2020-07-24 12:07 柿子去涩最快的方法

柿子去涩最快的方法有温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩、水果脱涩、刺伤脱涩、植物叶脱涩、冷冻脱涩等。

一、温水脱涩

1、将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入40℃的温水淹没柿果,密封容器。

2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着,然后隔一段时间加点热水,保持水温在35℃-40℃。

3、让柿子在温水中浸泡10-24小时,待水出现了白色泡沫时,说明脆柿子已经脱涩了,可以食用。

二、冷水脱涩

1、将脆柿子放在盆中,在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。

2、然后加入适量的冷水,用冷水没过柿子就可以了。

3、然后静置5-7天左右,待脆柿子的颜色变深,就可以食用了。如果在这个脱涩过程中,水有点发酸、有异味的话,那么可以重新换入清水,一般在室温高的环境下脱涩比较快。

三、石灰水脱涩

1、每50千克的脆柿子,用生石灰水0.75-12.5千克脱涩。

2、先用少量水将石灰融化,然后再加水稀释,然后将脆柿子放入容器中,石灰水要完全淹没脆柿子。

3、静等3-4天可以有效的去除脆柿子的涩味,这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的脆柿子,脱涩效果很好,只是脱涩后脆柿子表面会有一定的石灰粉,影响外观。

四、二氧化碳脱涩

1、将脆柿子放在密闭的容器中,充入二氧化碳,让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上。

2、如果室温容器中的温度在40度左右,那么10小时后就可以有效的脱涩了;但如果说容器内的温度在25-30度,那么需要2天左右的时间脱涩,总之遵循一条温度越高,脱涩越快,温度越低,脱涩越慢。

五、水果脱涩

1、柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。

2、在室温下,静等3-5 天即可脱涩。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。这种方法催熟的柿子,会让脆柿子变软,所以有点影响脆柿子的食用口感。

六、刺伤脱涩

1、在脆柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根,

2、静等几天后即可脱涩,只是这个方法会让脆柿子变得有点软,在一定程度上会影响脆嫩的口感。

七、植物叶脱涩

1、将柿子和植物叶以25:1的比例混合放置在密闭的容器中。

2、每50千克的脆柿子用2-3千克的柏树、榕树等植物叶片一起放入容器中,4-7天就可以脱涩。

八、冷冻脱涩

1、将脆柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天。

2、将其取出来后解冻食用,在一定程度上可以去除柿子的涩味,不过用这个方法将柿子脱涩,可能会让脆柿子变软,影响食用口感。