红烧肉怎么做肥而不腻

2020-03-24 08:44 红烧肉怎么做肥而不腻

锅中加入食用油、白糖,白糖泛红加入五花肉小火翻炒,加入葱、姜、五香粉煸炒,再放入料酒、生抽、老抽中火煸炒,然后加适量开水、放入盐,中小火炖至红烧肉酥烂收汤即可。

1、准备好盐5克,白砂糖15克,八角1个,土豆1个,五花肉500克,葱姜5克。红烧肉要选择肥瘦相间的猪五花,土豆选择紫皮土豆。

2、五花肉改刀切成块,入冷水,水沸后撇去浮沫。焯好水的五花肉放入锅中煸炒,五花肉炒至微黄,煸出大量猪油,猪油倒入碗中,五花肉盛在容器中。

3、锅中倒入白砂糖,炒糖色,放入八角和葱姜段,倒入五花肉,继续翻炒上色。加入温水没过五花肉,炖煮至肉块软烂,放入土豆块,加盐,继续小火焖煮,煮至土豆绵软,汤汁收尽即可出锅。